荻原の丘に残る築約180年の古民家を、地域再生の拠点として少しずつ再生しています。

農と発酵と人が交わる場所へ。

伊八は、醸造だけの場所ではありません。

森に囲まれた丘に、小さなキャンプの拠点を設けます。火を囲み、仕込みを見守り、この谷の時間に身を置く。

参加する人が、この場所と関係を結ぶための拠点です。

滞在は消費ではなく、関与のはじまり。